Kürbissuppe

 

1 Hokaidokürbis (ca. 1 kg)

2 Kartoffeln

1 Stange Lauch

1 kleine Sellerieknolle

2 Karotten

1 EL Öl

1 Tl Curry

50 g Kokos-Creme

Ingwer

Pfeffer, Salz, Muskat, Thymian

 

Den Kürbis waschen, ein bisschen mit der Gemüsebürste schrubben,

vierteln, entkernen & grob würfeln.

Kartoffeln, Lauch, Sellerie & Karotten kleinschneiden.

Den Lauch in einem großen Suppentopf in Öl andünsten.

Curry zugeben.

Restliches Gemüse zugeben, etwas Ingwer hineinreiben & einige Minuten andünsten.

Dann die Kokos-Creme dazu & soviel Wasser, dass alles Gemüse bedeckt ist.

20 Minuten kochen lassen.

Alles mit einem Pürierstab pürieren.

Mit Salz, Pfeffer, Muskat & Thymian würzen.